Cascina Causcinera

Slow Food Travel

Localita: Sordevolo

La cascina, risalente al 1760, è stata ristrutturata per migliorare il benessere animale, mantenendo la parte abitabile e le stalle originali. Le vacche da latte pascolano nei terreni circostanti e vengono alimentate con fieno secco in inverno e erba fresca in estate, utilizzando un metodo a ciclo chiuso con letame maturo prodotto dai propri animali. Un elemento distintivo è l'acqua purissima, proveniente dalle montagne di Sordevolo, utilizzata per abbeverare le vacche. Il metodo di allevamento e trasformazione dei formaggi è tradizionale, pur essendo stato adattato alle attuali esigenze igienico-sanitarie.

Questa azienda fa parte della comunità Slow Food Travel Montagne Biellesi