Azienda Agricola Rosso Baietto

Slow Food Travel

Localita: Netro

A 800 metri sopra Netro, la cascina Candorno è gestita da Pietro, Arcangelo e Paola, che portano avanti una tradizione agricola tramandata dalle generazioni precedenti, mantenendo vive conoscenze e pratiche rispettose del paesaggio. L'azienda alleva bovine di razza Pezzata Rossa d’Oropa, adatte ai pascoli montani, e produce latte che viene trasformato nel caseificio aziendale in Toma Valle Elvo, utilizzando metodi artigianali a crudo. Produce anche burro da affioramento e ricotta stagionata e affumicata, recuperando ricette tradizionali. La produzione è limitata e varia stagionalmente, garantendo sempre la disponibilità di formaggi, mentre la ricotta è disponibile solo nei periodi freschi. Il burro da affioramento è riconosciuto come Presidio Slow Food.

Questa azienda fa parte della comunità Slow Food Travel Montagne Biellesi