Azienda Agricola La Bruera

Slow Food Travel

Localita: Cossato

L'azienda La Bruera è a ciclo chiuso, coltivando granaglie per nutrire i maiali, lavorando la carne e curando la stagionatura dei salumi. Fondata negli anni '70, si trova vicino alla Riserva Naturale delle Baragge, dove circa 200 maiali vivono allo stato semi-brado. Gli animali sono nutriti con orzo e mais coltivati in azienda e macellati nel rispetto dei loro tempi di crescita. Producono salumi senza conservanti né allergeni, tra cui la Mula, salam d’lula, salame di patata, lardo alle erbe, salami classici e la paletta biellese.

Questa azienda fa parte della comunità Slow Food Travel Montagne Biellesi